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Mostrando entradas de mayo, 2013

Pasta: rica y sana

Existe una acumulación constante y creciente de pruebas científicas que demuestran la salubridad de la pasta y de los platos de pasta combinados con otros ingredientes. La propia pasta es un alimento saludable y nutritivo, y cuando se combina con otros ingredientes saludables como el aceite de oliva, verduras, judías, pescado o carne, la pasta es un alimento perfecto.     La pasta ayuda a bajar el índice glucémico(*) de una comida, un gran beneficio nutricional. Una comida a base de pasta + otros ingredientes saludables = un menor índice de índice glucémico(*) de la comida = una comida más nutritiva y abundante. 
*Indice glucémico: Cantidad de azúcar en sangre
  Por ello, los alimentos a base de cereales (sobre todo las variedades integrales), son beneficiosos para las personas con diabetes, porque regulan el nivel de azúcar en sangre.
  Los alimentos que contienen carbohidratos, como la pasta, pueden ayudarte a perder peso. No existen diferencias significativas en la reducción de pes…

Leches!!!!

La leche es el más completo y equilibrado de los alimentos, exclusivo del hombre en sus primeros meses de vida y excelente en cualquier edad. La leche de vaca, que es la que con más frecuencia consumimos, contiene lo siguiente: -- 87.5 % de agua -- 35 % de proteínas animales ( caseína, lactalbúmina y lactaglobulina ) -- 45 % de lactosa -- 6% de minerales (fosfatos y cloruro de sodio) -- grandes cantidades de vitaminas A, B y D, además de pocas cantidades de vitamina C. Otras características secundarias de la leche son una débil reacción alcalina y una reacción ácida.
Esta última indica alteración por fermentación.  Los factores que influyen en el grado de pureza de la leche son: la salud de la vaca, la limpieza a la hora de la ordeña y la limpieza en el manejo del producto. Esto, al menos, en lo que a la leche bronca o cruda se refiere. El tratamiento obligado para garantizar la pulcritud de este alimento es la ebullición. Las proteínas de la leche no sólo son importantes por la cantidad…

Tipos de alimentos [Lactantes]

Existen mas de 300 variedades de preparados alimenticios a partir de frutas, verduras, carne, pescado, cereales, etc. Presentación: Deshidratados Listos para comer: Homogeneizados (no requieren masticación) Triturados (estimulan la masticación) Leche y productos lácteos: La leche utilizada hasta el año será la de adaptación o la de continuación. Esta última mas apropiada para los bebes de cinco meses en adelante. Yogur: A partir de los ocho meses sin adicción de azúcar o muy poco azucarados. Queso fresco: puede añadirse a la dieta a partir del quinto mes. Quesos curados: puede administrarse a partir del octavo mes. En una alimentación diversificada los productos derivados de la leche pueden sustituir en parte a esta. Equivalencia: 150mL de leche → 1 yogur (125gr) 150mL de leche → Queso blanco (60g)

Harinas: con gluten (trigo, cebada, centeno o avena) no antes del sexto mes. Sin gluten (arroz, maíz) a partir del quinto mes. Estas se administran en forma de papillas.
Frut…

Alimentación infantil y complementaria

No antes del cuarto mes y no después del sexto, hay que suplementar la alimentación láctea con otros alimentos.
 Debe tenerse en cuenta algunas consideraciones:
- La leche debe aportar el 50% de las calorías en el sexto mes y el volumen de ingesta láctea no será menos de 500 mL. 
- La introducción de nuevos alimentos debe hacerse gradualmente y por separado.
- El orden de introducción de los diferentes grupos de alimentos debe ser: cereales sin gluten, frutas y verduras. Carece de importancia el orden.
- Carnes, pescados y huevos, debido a su poder alergénico conviene retrasarlos hasta pasado los 6 hasta los 12 meses.
- Educar el sabor del lactante con ingesta bajas en sal.
- limitar el sabor dulce de los preparados con el fin de establecer hábitos saludables.
- No introducir el yogur antes de los 8 meses por el posible efecto de acidosis láctica.
-Ofrecer agua frecuentemente.
- Los niños con antecedentes familiares de atopía (trastornos alérgicos) evitarán alimentos altamente alergén…

El dietista - nutricionista, un profesional multidisciplinariamente ignorado.

Totalmente de acuerdo. Señores, no estamos solo para dietas adelgazantes; somos profesionales, que sabemos asesorar en alimentación y salud a cualquier escalón de la sociedad. Contad con nosotros!
http://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2013/04/26/el-dietista-nutricionista-un-profesional-multidisciplinarmente-ignorado/

Dietista

Soy Dietista y como tal: NO hago bajar a personas 10 kilos en 5 días, NO les hago un menú mágico, YO EDUCO, hago menús de acuerdo a las necesidades de los pacientes, YO les digo la VERDAD, YO les doy responsabilidad , YO amo mi trabajo y TAMBIÉN PUEDO PECAR, NO por ser nutricionista me la paso comiendo LECHUGAS!! 
En reuniones NO ME "PIDAN DIETAS"!! Mejor quedamos, pasamos consulta y TE ENSEÑO a comer bien Si necesitas asesoramiento en alimentación, pregunta aquí Podemos ayudarte!

Pautas para "No comer de más"

1. Regularidad: come en horarios fijos y no saltas ninguna comida
Desayuno, comida y cena son obligatorios. No te acuestas justo después de haber terminado de comer. Deja pasar como mínimo una hora.

2. Pequeñas cantidades y platos chiquitos
Prepara pequeñas cantidades de comida (en ningun caso más de lo que indican las recetas) y sirve la comida en platos pequeñas para que da la impresión que es mucha comida.

3. Toma tu tiempo para comer con tranquilidad y mastica bien la comida
Masticar bien no es solamente muy importante para una buena digestión, sino ayuda activamente para comer lo justo. Te sentirás antes satisfecho.

4. Solamente sigue comiendo si realmente te apetece
No comes los últimos bocados del plato si no te apetece realmente. Libérate de la creencia que es de mala educación no terminar el plato. La recomendación es levantarse de la mesa con una agradable sensación de plenitud, sin pesadez.

5. Céntrate completamente en la comida y evita tensiones a la hora de comer
A la hora de come…

Propiedades de las Cerezas

La cereza es rica en hidratos de carbono, principalmente azúcares simples como fructosa, glucosa y sacarosa, si bien su valor calórico es moderado respecto al de otras frutas. Aporta cantidades considerables de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a su contenido en vitaminas, están presentes —en pequeñas cantidades—: vitamina C, niacina, folatos y provitamina A.  Tiene cantidades importantes de potasio y en menor proporción, magnesio, hierro, fósforo y calcio, este último de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
En su composición cabe destacar la presencia de compuestos bioactivos como las antocianinas (localizadas en la porción carnosa de la fruta), sustancias con capacidad antioxidante y con actividad inhibitoria de la ciclooxigenasa II, por lo que se consideran compuestos protectores de los vasos sanguíneos. Las cerezas también aportan monoterpenos, concretamente, alcohol perílico, …

Fruta en almíbar

Hacer fruta en almíbar es una manera sencilla de poder conservar la fruta durante todo el año. Puede que cuando sea la temporada de algún fruto nos podamos hacer con gran cantidad de ellos a menor precio. También puede que tengamos nuestros propios árboles frutales y no sepamos que hacer si nos dan mucha cosecha. Si nos hacemos de una gran cantidad de fruta de temporada y queremos aprovecharla antes de que se ponga mala, una de las mejores maneras de conservarla es en almíbar. Los 3 ingredientes para hacer almíbar son: -1 kilo de fruta pelada y sin hueso.
-Medio litro de agua
-250 gramos de azúcar
*También necesitaremos tarros de cristal con tapa hermética
Como hacer frutas en almíbar
-Lo esencial es limpiar bien la fruta y no dejar trozos de piel o huesos. La podemos trocear al tamaño que queramos.
-En un recipiente echamos el agua y el azúcar, y dejamos hasta que empiece a hervir. -Cuando hierva, bajamos la temperatura y dejamos calentando unos 15 minutos. -Después echaremos la fruta en el a…

Obsesión por el peso

Si estás intentando perder peso y estás siguiendo unas pautas para cambiar tu alimentación, no te agobies y no te peses todos los días!! Aparte de que es cansino pesarse todos los días, así no veremos una evolución clara de nuestro peso y corremos el riesgo de obsesionarnos. Para perder peso no hay más: comida sana y ejercicio. No hay trucos, ni fórmulas mágicas. Pero si adquirimos buenos hábitos, reduciremos nuestras dolencias y nuestras visitas al médico, y disfrutaremos mucho más de todo lo que hagamos. No lo olvidéis, una buena alimentación, es salud; es vida.

En un metro cuadrado

Serotonina que nos cambia el estado de ánimo :)

Cambiar los hábitos

Cambiar los hábitos alimenticios no se consigue de la noche a la mañana. Es mucho más facil que te dé la herramienta para que tu mism@ construyas tu menú diario, a tu gusto; no te aburrirás y aprenderás a comer. 
Desayuno
-1 café con leche y 2 rebanadas de pan integral untadas con queso blanco(bajo en grasa, el comúnmente conocido como "el de Burgos")
-1 café con leche y 4-5 galletas tipo "maría" o unos 40-45 gramos de cereales (mejor integrales, sacian más y contienen fibra, aparte de ser ricos en vitaminas y minerales).

Media mañana
- una pieza de fruta (o dos, si por ejemplo son mandarinas, o kiwis pequeños o peritas). Ya esto es un poco de sentido común.

Almuerzo
*Si es pollo o pescado, la cantidad ronda de 100 a 120 gr. Las carnes rojas las evitaremos en la mayor medida.
*Para legumbres, la cantidad por persona es de unos 100 gr en seco.
*Para arroz, unos 100 gr por persona (en seco)
*Para pasta, unos 75-90 gramos, en seco.
*verdura, de 300 gramos a 1 kg en seco;en fresc…

Truco para el pescado congelado

La congelación es uno de los métodos de conservación más utilizados y el que menos altera sus propiedades sensoriales y su valor nutritivo. Lo malo del pescado congelado, puede ser la textura. No se os queda siempre un poco seco? Un pequeño truco,sacarlo la noche antes a la nevera y dejarlo en un bol con leche. Queda muy jugoso y sabroso!!! Sobre todo puede funcionar con los peques de la casa, que son los que mas suelen decirle que no al pescado. Y ojo, que este truqui, sirve para hacer el pescado a la plancha, al horno, rebozado, con tomate... :) Si lo probáis, os llevareis una grata sorpresa! :)

Raciones de alimentos

Muchas veces nos planteamos qué comer, o que incluir en nuestro menú para que nuestra alimentación sea equilibrada. A continuación, os muestro las raciones de alimentos, ya sean diarias o semanalmente (según tipo de alimento).


・Frutas: 3 - 4 raciones al día

・Verduras: 2 raciones al día, preferiblemente que una de ellas sea en crudo y la otra cocinada.

・Pan, cereales, arroz y pasta: 4 - 6 raciones al día. Tomaremos una ración, al menos, en cada ingesta, alternando entre ellos. Será la energía para nuestro organismo, por ello es muy importante tomarla en cada comida.

・Aceite de oliva: 3 - 6 raciones día, para cocinar durante el día.

・Leche, queso, yogur: 2 - 4 raciones al día. Son alimentos que tienen casi todos los nutrientes. Es importante que haya al menos un yogur al día, y que lleguemos entre todos los lácteos a los 2 vasos de leche al día, que equivalen a 2 - 4 yogures o tarrinas de queso de Burgos.

・Frutos secos: 3 - 7 raciones a la semana. Tienen efecto preventivo en las enfermedade…

Azucar

Aquí vemos una representación gráfica muy simple del azúcar que contienen algunos alimentos

Pregunta

Si en vuestra ciudad hubiera un bar de tapas con un enfoque dietético (tapas riquísimas, pero a la vez, sanas y naturales), sería un sitio donde iríais a comer habitualmente?

Producción alimentaria

Echadle un vistazo ;)

Pequeñas pautas para un peso saludable

Hola de nuevo!!! Espero que esteis tod@s bien!!!
Después de algunos días, vuelvo con un artículo de mantenimiento.
Primero, vamos a la frase típica de "he cogido peso, pero no sé porque":  tengo que deciros que no se sube de peso sin razón.... No hay mas trucos: Se engorda cuando se ingiere más de lo que se debe o no se quema las kcal que nos sobran. Adelgazamos cuando comemos menos (pero con cabeza, menos cantidad en el plato) o cuando quemamos mas kcal de las que ingerimos.
Eso de "no sé porque he engordado" es fácil decirlo, pero que sepáis que siempre...siempre existe una razón. Es matemática pura, no hay más.  Os pongo algunas pautas, para que las tengáis siempre presentes:

-No os saltéis nunca las comidas: aparte de tentar a tu cuerpo a que le de un atracón de hambre incontrolable, es posible que no le des todos los nutrientes que tu cuerpo necesita si te saltas el desayuno o la cena. hay que realizar mínimo 4 comidas al día (desayuno, almuerzo, merienda y cena)…